Принципи поєднання вина зі стравами.
Варто на обід або вечерю подати м’ясо та вино, як звичайна трапеза перетворюється на особливий ритуал. І ти вже не просто їси стейк, а повільно відрізаєш шматочок за шматочком і запиваєш маленькими ковтками каберне. Недарма вино називають благородним напоєм: його не п’ють залпом, а смакують. Але не кожен продукт гармоніюватиме за смаком із вином. Часто саме їжа є індикатором смаку й аромату благородного напою. Пропонуємо розібратися в тонкощах і принципах поєднання. Вони дадуть змогу зробити застілля більш вишуканим і приємним.
Білі вина – їх більш тонкий та м’який смак ідеально поєднується із сирими та тушкованими овочами, морепродуктами та рибою, легкими стравами з невеликою кількістю приправ. Легкі закуски, в тому числі і фрукти, будуть смакувати ідеально з білими лікерами.
Білі та рожеві вина – більш дорогі та з виразним смаком – доповнюють смак тушкованої, смаженої або копченої риби. Ви також можете спробувати поєднувати білі вина з темним м’ясом: ніжним, злегка пряним і тушкованим, поданим із легким соусом.
Червоне вино поєднується з будь-якими досить ароматними стравами. Слід пам’ятати, що такий напій може мати різні види інтенсивності. Легкі червоні вина можна подавати до пряних страв із птиці. Міцніші вина ідеально смакують із темним м’ясом (запеченим, смаженим чи приготованим на грилі). Дуже ароматні та міцні вина найкраще підходять до дичини, особливо до тих страв, що подаються разом з темними густими соусами.
Ігристе вино є одним з найбільш класичних аперитивів. Це також єдине вино, що поєднується з усіма видами страв: наприклад , з рибою, овочами, сиром і десертом.
На десерт зазвичай подають напівсолодке або солодке десертне вино. Для дуже солодких десертів обирайте напівсолодкі вина. До післяобідніх закусок можна подавати як біле, так і червоне вино.
Rudison